Czy burak ćwikłowy to polski superfood?

W swoim wykładzie dr Agnieszka Mroczek przygląda się burakowi z naukowej perspektywy i zadaje pytanie, które coraz częściej pojawia się w kontekście zdrowego stylu życia: czy burak ćwikłowy można uznać za polski superfood? Od lat prowadzi zajęcia dydaktyczne z biochemii, biotechnologii i farmakognozji na Wydziale Biologii Uniwersytetu Warszawskiego, łącząc wiedzę akademicką z praktycznym spojrzeniem na to, co trafia na nasze talerze.

To opowieść o tym, co kryje się w jego intensywnym kolorze i charakterystycznym smaku. Dowiemy się, jakie związki bioaktywne zawiera burak, jak wpływają one na nasz organizm oraz dlaczego coraz częściej pojawia się w diecie sportowców i osób dbających o zdrowie. Nie zabraknie również odpowiedzi na pytanie, czy wszystkie formy buraka – gotowany, pieczony, sok czy zakwas – mają takie same właściwości.

Wykład pokazuje, że nauka może zaczynać się bardzo blisko – na talerzu, w kuchni, w codziennych wyborach żywieniowych. To także zaproszenie do spojrzenia na znane produkty z nowej perspektywy: nie tylko jako element tradycji, ale również jako źródło konkretnych korzyści zdrowotnych.

Wystąpienie odbyło się w ramach XII Dnia Odkrywców Kampusu Ochota Uniwersytetu Warszawskiego – wydarzenia, które co roku przybliża naukę w przystępny sposób, łącząc różne dziedziny: od biologii i chemii, przez fizykę i matematykę, po nauki o człowieku i środowisku.

Jeśli interesuje Cię:
– jak jedzenie wpływa na organizm,
– czym naprawdę są „superfoods”,
– jakie właściwości mają popularne warzywa,
– jak nauka tłumaczy codzienne wybory żywieniowe,

ten wykład jest dla Ciebie.

dr Agnieszka Mroczek – od lat prowadzi zajęcia dydaktyczne z biochemii, biotechnologii i farmakognozji na Wydziale Biologii Uniwersytetu Warszawskiego