Żywienie człowieka dawniej i dziś
- 9 czerwca 2015
- Kategoria: Nauka, Społeczeństwo
- 8624
Wykład dr inż. Magdaleny Górnickiej z Katedry Żywienia Człowieka na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji w ramach XVIII Warszawskiego Festiwalu Nauki, wrzesień 2014 [13:44 min.]
Nie możesz obejrzeć wykładu? Posłuchaj podcastu:
Czy mięso zawsze było podstawą diety człowieka? Jak uwarunkowania historyczne wpływały na nawyki żywieniowe Polaków? To tylko niektóre z tematów, które porusza dr inż. Magdalena Górnicka z SGGW podczas wykładu w ramach XVIII Warszawskiego Festiwalu Nauki.
Człowiek pierwotny był zbieraczem, który żywił się głównie produktami roślinnymi. Wynalezienie ognia 400 tys. lat temu przyczyniło się do wzrostu konsumpcji produktów zwierzęcych. Ale dopiero rozwój rolnictwa i przetwórstwa spowodował, że 10 tys. lat temu mięso, produkty zbożowe oraz mleczne stały się podstawą ludzkiej diety.
Dieta Polaków w okresie powojennym była uzależniona od dostępności produktów żywnościowych. Dopiero po 1989 r. deficyt pokarmów przestał być problemem. Stała się nim natomiast jakość żywności. Na rodzimym rynku pojawiły się produkty importowane z odległych krajów. Urozmaiciły one dietę, ale technologie stosowane przy ich konserwacji przyczyniają się do zubożenia ich wartości odżywczej.
Popularność zyskały fast foody i produkty wysokoprzetworzone. Zaczęło się mówić o problemie „śmieciowego jedzenia”, które dostarcza jedynie energii i jest pozbawione wszelkich innych wartości odżywczych. Jednocześnie szybki tryb życia powoduje, że nie zwracamy uwagi na to, co jemy. Dodatkowo codzienny stres wpływa wydzielanie kortyzolu, który zwiększa łaknienie.
Jak odżywiać się zdrowo? Niezbędna jest lektura etykiet na produktach i wybieranie tych, które są przygotowane ze składników pochodzenia naturalnego.
***
Dr inż. Magdalena Górnicka – pracownik Katedry Żywienia Człowieka na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW
***
Festiwal Nauki w Warszawie to coroczna impreza odbywająca się w przedostatnim tygodniu września w Warszawie, mająca na celu popularyzację nauki w społeczeństwie. Inicjatywa organizacji Festiwali Nauki w Warszawie powstała we wrześniu 1996 r. w Interdyscyplinarnym Centrum Modelowania Matematycznego i Komputerowego (ICM) Uniwersytetu Warszawskiego. Zapoczątkował ją prof. David Shugar. Obecnie dyrektorem Festiwalu Nauki jest dr hab. Maciej Geller, biofizyk związany z Uniwersytetem Warszawskim.
Obecnie na Festiwal składa się ponad pięćset różnorakich imprez (wykłady, pokazy, filmy, wystawy, wycieczki), organizowanych przez liczne placówki naukowe z całej stolicy. Od kilku lat część Festiwalu organizowana jest również w pobliskiej Jabłonnie. W 2012 Warszawski Festiwal Nauki odbył się po raz szesnasty w swej historii.
Więcej informacji o festiwalu znajduje się na stronie www.festiwalnauki.edu.pl
***
Ten utwór jest dostępny na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach 3.0 Polska.
Playlista: Festiwal Nauki w Warszawie
- Awaria elektrowni jądrowej w Fukushimie
- Finanse świata
- Czego boimy się bardziej: ciemności czy promieniowania?
- Wszystko, co chcielibyscie wiedziec o Hollywood
- Maria Skłodowska-Curie: znaczenie naukowe jej badań
- Wszystko, co chcielibyście wiedzieć o prezydencie USA
- Czy polska agresja w życiu publicznym jest czymś wyjątkowym?
- Dwie Polski, a może więcej?
- Otwarcie XVI Festiwalu Nauki w Warszawie
- Alergia wczoraj i dziś
- W poszukiwaniu nowej Ziemi
- Polska-Rosja-Świat
- Krótka historia naukowa globalnego ocieplenia
- Komórki macierzyste: między lekiem a nadzieją
- Janusz Korczak. Wychowanie jako "rzeźbienie dusz"
- Jak schudnąć nie tracąc zdrowia?
- Disruptive technologies – technologie, które zmieniają świat
- Czarnobyl po ćwierćwieczu
- Wielkie wpadki nauki
- Kręgosłup - jego mechanika i funkcja
- Kiedy najlepiej zacząć oszczędzać na emeryturę?
- Rejbaki, kartacze, parepace czyli o słownictwie kulinarnym w gwarach Mazowsza i Podlasia
- Zlodowacenia i ich ślady na Ziemi
- Po co Polakom Polska?
- Rozpoczęcie XVII Festiwalu Nauki w Warszawie
- Gaz w łupkach – szanse i obawy
- Fanfiki, fanvidy i fansuby - co może fan w sieci?
- Dlaczego warto znać strukturę DNA?
- Nadzieja z probówki, czyli o zapłodnieniu in vitro
- Geometrie nieeuklidesowe
- Co się dzieje, gdy grawitacja przestaje działać?
- Izaak Newton i prawo powszechnego ciążenia
- Jaskinie, wulkany i inne skalne osobliwości Dolnego Śląska
- Globalne ocieplenie, topniejące lody Arktyki i długa zima w Polsce. Czy jest związek?
- Ze skórką czy bez, czyli co wyrzucamy obierając owoce.
- Bić się czy nie bić? Powstanie styczniowe i nie tylko
- Modyfikacje molekularne w biologii i medycynie
- Trzęsienia ziemi i tsunami
- Sekrety „Władcy Pierścieni", czyli o pożytkach z opowiadania bajek i wymyślania języków
- Czy rośliny się stresują?
- Jan Czochralski - przywracanie pamięci i dokonań naukowych
- Kapitał społeczny – czy konieczny czynnik budowania lepszej Polski?
- European dream vs. American dream - czy marzenie europejskie zastępuje amerykańskie?
- Czy świat realny jest poznawalny?
- Jak znaleźć ekstremum funkcji?
- Margaret Thatcher (1925-2013) - portret polityka. Prof. Piotr Jachowicz
- Zielona energia. Czy bez niej możliwy jest dalszy rozwój naszej cywilizacji?
- Bagno wciąga
- Ale ja się głupio zakochałem! Dr Wojciech Kulesza
- Wszechświat - prosty czy złożony? Debata S.Bajtlik, M.Demiański, K.Meissner
- Mity w żywieniu człowieka. Dr hab. Małgorzata Drywień
- I wojna światowa - zapomniana wojna Polaków
- Żywienie człowieka dawniej i dziś
- Prawda i mity na temat kosmetyków. Wykład Katarzyny Pytkowskiej
- Stereotypy związane z konsumpcją żywności i zdrowiem. Wykład Marzeny Jeżewskiej-Zychowicz
- Znikający Polak. Debata inaugurująca XIX Festiwal Nauki w Warszawie
- Świat komórek macierzystych
- Po co komu matematyka?
- Mord rytualny - długie życie legendy
- Mięso z probówki - jak zrobić hamburgera w laboratorium?
- Być przyzwoitym w XXI wieku. Sesja poświęcona prof. W. Bartoszewskiemu
- Czy pamięć jest w głowach czy pomiędzy ludźmi?
- Alan Turing, czyli o myślących komputerach
- Skąd się bierze prognoza pogody? Modelowanie numeryczne prognoz
- Umysł przeciwko materii. Jak kryptolodzy zmieniali losy świata
- 100-lecie teorii względności - teoria, astrofizyka, praktyka
- Fale grawitacyjne - największe odkrycie XX wieku?
- Październik 1956 - najważniejszy przełom w historii PRL
- Spór o początki państwa polskiego
- Meandry redystrybucji - czym się kierować tworząc system ulg i świadczeń
- Czy jesteśmy właścicielami naszych ciał?
- Mars - badania, plany, nadzieje
- Historia świata według roślin
- Ile kultury w gospodarce, ile gospodarki w kulturze?
- Jak powstaje nowotwór?
- Choroba Alzheimera, problem pacjenta i rodziny
- Śladami dinozaurów od Tatr do Bałtyku
- Komety - wyprawa do granic Układu Słonecznego
- Geometryczne piękno wszechświata
- Migracja - asymiliacje i odrzucenia, swoi i obcy
- Wskaźniki, Głupcze!
- Prawda, kłamstwo, fake news
- O nietypowych kształtach i niesfornych liczbach
- Uwaga kleszcze!
- Puszcza Białowieska - ostatni taki las
- W imieniu Rzeczypospolitej Polskiej skazuję robota J[...]S[...] na karę śmierci
- Czy robot zabierze ci pracę?
- Problemy aerodynamiczne szybkiego transportu – HyperloopPoland
- Przemoc szkolna jako zjawisko grupowe
- Istota świadomości
- Prawda historyczna: Jak unikać fałszu
- Zwierzęta, które zmieniły bieg historii
- Edycja genów - rewolucja w biologii
- Czy neuronauka zdetronizuje psychologię?
- Polska, ale czyja? / Debata o II Rzeczpospolitej
- Czy istnieją granice wolności badań?
- (Nie)pokoje 1918-1923. Trudne narodziny nowego świata
- Jakie wiatry wieją z czarnych dziur?
- Globalne ocieplenie - różne perspektywy
- Więcej niż samolubny gen – gen w dialogu ze środowiskiem
- Największe afery sportowe podczas olimpiad, mundiali i turniejów
- Skąd wiemy, że istnieją ogólne prawa przyrody?
- Antybiotyki - historia odkrycia, mechanizm działania, wpływ na organizm człowieka
- Mózg prawdziwy i sztuczny
- Bitcoin i inni. Kryptografia a kryptowaluty
- Badania na zwierzętach jako motor nauki
- Chiny innowacyjne – mocarstwo wiedzy
- Automatyzacja, robotyzacja, sztuczna inteligencja: obawy i obietnice
- Ratowanie ginących języków: od teorii do praktyki
- Instrukcja nadużycia. Historia kobiet służących w XIX-wiecznych domach
- Nauka w walce z przestępczością
- Bieda w państwie miliardera: o ubóstwie w USA
- Początek zmian – Okrągły Stół w oczach uczestników
- Człowiek i dieta, czyli zwyczaje żywieniowe okiem biologia ewolucyjnego
- Kto tu rządził? Kto tu rządzi? Kształtowanie się trójpodziału władzy po II wojnie światowej
- Metamateriały
- Miejsca pamięci współczesnej Chorwacji i Serbii
- Trucizny w "Grze o tron"
- Jak działa czarna dziura?
- Czego mogą się o nas dowiedzieć firmy technologiczne?
- Czego jeszcze nie wiemy o neutrinach?
- Ludowa historia Polski
- Irlandii zawiłe drogi do niepodległości
- Podziały polityczne Polaków w XX wieku
- Czy nauka może przekroczyć samą siebie?
- Proces starzenia i możliwość jego odwrócenia
- Czy rata mojego kredytu nie jest za wysoka?
- Stare chwyty, nowe metody - jak wykorzystać sztuczną inteligencję
- Polecimy na marsa?
- Jaka będzie następna pandemia, czyli co nadejdzie po COVID-19?
- Orzeszkowa, złote runo i hejterzy. Sprawa „Argonautów” (1898-1899)
- Prus jako fotograf, Prus na fotografii
- Wierna adaptacja? Różnice między filmem "Rok 1863" i powieścią "Wierna rzeka" Stefana Żeromskiego
- Największa znana liczba?
- Grafy przejścia
- Media społecznie (nie)odpowiedzialne? Debata o współczesnych środkach przekazu
- Rosyjski neofaszyzm XXI wieku – genologia i symptomy choroby
- Populizm – czym jest i skąd się bierze? - debata Festiwalu Nauki
- Podkop pod przekop. Dzieje idei kanału przez Mierzeję Wiślaną
- Żywność 4.0 – co będą jeść nasze wnuki
- Robotyka medyczna – rozwiązania dla przyszłości
- O uwarunkowaniach orientacji seksualnej i tożsamości płciowej - debata Festiwalu Nauki w Warszawie
- W krainie Snake'a
- Zagadka niebytu